El chile dorado del Perú
El ají amarillo (pronunciado «ah-hee ah-mah-ree-yoh») es uno de los chiles más emblemáticos del Perú, apreciado no solo por su sabor, sino también por el vibrante color dorado que aporta a las pastas y purés. Cuando se transforma en una base suave y concentrada, el ají amarillo ofrece un brillante tono amarillo anaranjado que realza al instante salsas, adobos, salsas para mojar y condimentos.
Su sabor característico —la dulzura de las frutas tropicales combinada con notas cítricas brillantes— se aprecia maravillosamente en forma de pasta o puré, ofreciendo un perfil equilibrado que es a la vez picante y refrescante. Con un nivel de picante moderado de entre 30 000 y 50 000 SHU, aporta calidez sin dominar sobre los demás ingredientes, lo que lo hace ideal tanto para las preparaciones tradicionales peruanas como para las recetas modernas internacionales.
Cultivado y cosechado en Perú, nuestro ají amarillo se procesa para conservar su color natural, sabor y aceites esenciales, fundamentales para obtener pastas y purés de gran impacto. No contiene aditivos ni OMG, lo que garantiza un etiquetado limpio y un resultado auténtico y vibrante en cada aplicación.
Formatos disponibles: Fermentado, Acidificado, Congelado
Aji Amarillo
El tamaño estándar de la muestra para todos los productos es de 4 oz.
Procedente de regiones de confianza en todo el mundo
BCFoods obtiene el ají amarillo directamente de Perú, en colaboración con productores que mantienen los más altos estándares de seguridad alimentaria y consistencia en el sabor. Cada lote refleja la rica herencia agrícola de Perú y las condiciones de cultivo únicas que le dan a este chile su perfil inconfundible.
Principales regiones de abastecimiento: Perú y Ecuador.
Aplicaciones de las pastas y purés de ají amarillo
- Sopas, guisos y platos a base de arroz.
- Condimentos, aderezos y salsas tipo mayonesa.
- Comidas listas para consumir y platos principales congelados
- Fusión global y fórmulas con ingredientes vegetales
Información adicional
Las opciones disponibles para el control de patógenos varían según las especificaciones. Las opciones más comunes incluyen el tratamiento con vapor y la irradiación. Póngase en contacto con nuestro equipo para confirmar la disponibilidad del corte/malla y las certificaciones que necesita.
Si desea obtener información sobre las especificaciones o el valor nutricional, póngase en contacto con nuestro equipo en sales@bcfoods.com o al 707.547.1776.
Certificaciones y normas
