Sabor complejo, picante suave
El ají panca (pronunciado «ají pan-ka») es un chile peruano de color rojo intenso a burdeos que destaca en forma de pasta y puré. Cuando se procesa para obtener una base suave y concentrada, el ají panca ofrece un color rico y aterciopelado y un picante suave de entre 1000 y 1500 SHU, ideal para añadir profundidad sin un sabor demasiado fuerte.
Su sabor naturalmente complejo, ligeramente dulce y similar al de las bayas se vuelve aún más pronunciado en pastas y purés, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para salsas, adobos, guisos y bases de sabor internacionales que requieren calidez, equilibrio e impacto visual.
Como uno de los chiles más versátiles del Perú, la pasta o puré de ají panca aporta color, cuerpo y un sabor complejo a las recetas que se benefician de un picante sutil y una elevada complejidad.
Formatos disponibles: Fermentado, Acidificado, Congelado
Aji Panca PPM
El tamaño estándar de la muestra para todos los productos es de 4 oz.
Procedente de regiones de confianza en todo el mundo
BCFoods obtiene el ají panca de Perú, lo que garantiza un sabor auténtico, trazabilidad y un suministro fiable.
Principales regiones de abastecimiento: Perú y Ecuador.
Aplicaciones de las pastas y purés Aji Panca
- Salsas y pastas peruanas y latinoamericanas
- Adobos para carne de res, cerdo y proteínas cocinadas a fuego lento
- Guisos, estofados y sopas sustanciosas
- Salsas estilo barbacoa y glaseados salados
- Comidas listas para consumir y platos principales congelados
- Fusión global y formulaciones de sabores especiales
Información adicional
Las opciones disponibles para el control de patógenos varían según las especificaciones. Las opciones más comunes incluyen el tratamiento con vapor y la irradiación. Póngase en contacto con nuestro equipo para confirmar la disponibilidad del corte/malla y las certificaciones que necesita.
Si desea obtener información sobre las especificaciones o el valor nutricional, póngase en contacto con nuestro equipo en sales@bcfoods.com o al 707.547.1776.
Certificaciones y normas
