El chile dulce y ahumado de México
Los chiles ancho, poblanos secos conocidos por su intenso color marrón rojizo, destacan cuando se transforman en pasta o puré. Su perfil naturalmente rico y afrutado se vuelve concentrado y aterciopelado, aportando un picante suave (de 1000 a 2000 SHU) con una mezcla equilibrada de dulzura, sabor terroso y un ligero toque ahumado.
En forma de pasta o puré, las notas ácidas y similares a las pasas características de Ancho añaden cuerpo y complejidad a salsas, adobos, bases de mole, aliños y concentrados de condimentos. Su textura suave y su color intenso lo convierten en un ingrediente esencial para aplicaciones que requieren tanto impacto visual como un sabor que se desarrolla lentamente.
Los productos Ancho de BCFoods no contienen aditivos ni OMG, y ofrecen variedades ahumadas artesanalmente para los clientes que buscan un perfil de sabor aún más intenso y aromático en sus pastas y purés.
Formatos disponibles: Fermentado, Acidificado, Fresco congelado, Congelado
Ancho
El tamaño estándar de la muestra para todos los productos es de 4 oz.
Procedente de regiones de confianza en todo el mundo
BCFoods obtiene chiles ancho de las principales regiones agrícolas de todo el mundo, lo que garantiza una calidad constante, la trazabilidad y la disponibilidad estacional. Colaboramos directamente con productores y procesadores que cumplen con nuestros rigurosos estándares de seguridad alimentaria, sostenibilidad e integridad del perfil de sabor.
Principales regiones de abastecimiento: México
Aplicaciones de la pasta y el puré de chile ancho
- Salsas de mole y salsas tradicionales mexicanas
- Salsas barbacoa, adobos y glaseados salados.
- Guisos, estofados y platos cocinados a fuego lento.
- Carnes sazonadas, adobos y preparaciones proteicas.
- Sopas, chilis y comidas preparadas.
- Formulaciones de cocina global y regional
Información adicional
Las opciones disponibles para el control de patógenos varían según las especificaciones. Las opciones más comunes incluyen el tratamiento con vapor y la irradiación. Póngase en contacto con nuestro equipo para confirmar la disponibilidad del corte/malla y las certificaciones que necesita.
Si desea obtener información sobre las especificaciones o el valor nutricional, póngase en contacto con nuestro equipo en sales@bcfoods.com o al 707.547.1776.
Certificaciones y normas
