La forma fresca de la pasilla
Los chiles chilaca, conocidos por su perfil terroso, ácido y ligeramente dulce, producen una pasta o puré suave y delicado, ideal para añadir profundidad sin un picante abrumador. Con un picante suave de entre 1000 y 2500 SHU, la pasta de chilaca aporta un sabor equilibrado y un color oscuro e intenso a salsas, guisos, bases para condimentos y recetas de inspiración mexicana.
En forma de pasta o puré, los chiles chilaca proporcionan una base suave y concentrada que se mezcla fácilmente en salsas y recetas culinarias. Su picante suave y su sabor matizado los convierten en una excelente base para chiles, ya que añaden cuerpo, color y carácter, al tiempo que permiten que otros ingredientes destaquen.
Formatos disponibles: Fermentado, Acidificado, Fresco congelado, Congelado
Chilaca PPM
Procedente de regiones de confianza en todo el mundo
BCFoods obtiene la chilaca de las principales regiones agrícolas de todo el mundo, lo que garantiza una calidad constante, la trazabilidad y la disponibilidad estacional. Colaboramos directamente con productores y procesadores que cumplen con nuestros rigurosos estándares de seguridad alimentaria, sostenibilidad e integridad del perfil de sabor.
Principales regiones de abastecimiento: México
Aplicaciones de la pasta y el puré de chilaca
- Salsas y salsas tradicionales mexicanas
- Lunares y salsas de chile cocinadas a fuego lento
- Adobos para carne de res, cerdo y aves
- Sopas, guisos y platos estofados
- Preparaciones y rellenos de chiles rellenos
- Recetas de cocina regional y tradicional
Información adicional
Las opciones disponibles para el control de patógenos varían según las especificaciones. Las opciones más comunes incluyen el tratamiento con vapor y la irradiación. Póngase en contacto con nuestro equipo para confirmar la disponibilidad del corte/malla y las certificaciones que necesita.
Si desea obtener información sobre las especificaciones o el valor nutricional, póngase en contacto con nuestro equipo en sales@bcfoods.com o al 707.547.1776.
Certificaciones y normas
