Poivre noir
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L'épice qui se trouve sur toutes les tables • Polyvalente et savoureuse
Audacieux, aromatique et essentiel
Les grains de poivre noir sont les fruits non mûrs séchés au soleil du Piper nigrum, une plante grimpante originaire de la côte sud-ouest de l'Inde. Ils ont une saveur prononcée et terreuse qui ajoute du piquant et du caractère à toutes les préparations. Le piquant du poivre noir provient d'un composé chimique appelé pipérine, contrairement à la capsaïcine, le composant chimique qui donne aux piments leur piquant. Utilisez cette épice pour rehausser la saveur d'ingrédients doux comme les épinards, la courge musquée et les panais.
La pipérine présente dans le poivre noir est un type d'antioxydant qui peut favoriser la santé cardiovasculaire, immunitaire et digestive. Elle peut également favoriser la biodisponibilité des nutriments, c'est-à-dire la capacité de l'organisme à absorber les nutriments contenus dans les aliments.(1)
Les grains de poivre noir et le poivre noir moulu que BCFoods fournit aux fabricants d'aliments emballés peuvent être utilisés dans presque toutes les applications salées, y compris les mélanges d'assaisonnement, les vinaigrettes, les sauces pour pâtes, les sauces de cuisson, les sauces de table, les soupes, les saucisses, les collations à base de viande, les substituts de viande, les croustilles et les craquelins.
Demandez à votre représentant commercial BCFoods si le poivre noir biologique est disponible.
Séchage à l'air libre
Poivre noir entier
Poivre noir moulu
Poivre noir moulu fin
La taille standard des échantillons pour tous les produits est de 4 oz.
Provenant de régions fiables à travers le monde
BCFoods s'approvisionne en poivre noir auprès des principales régions agricoles du monde entier, garantissant ainsi une qualité constante, la traçabilité et la disponibilité saisonnière. Nous travaillons en partenariat direct avec des producteurs et des transformateurs qui répondent à nos normes rigoureuses en matière de sécurité alimentaire, de durabilité et d'intégrité du profil aromatique.
Principales régions d'approvisionnement : Brésil, Vietnam et Inde
Applications du poivre noir
Mélanges d'assaisonnements – Rehaussent le profil général des mélanges d'épices, des marinades et des rubs en ajoutant de la profondeur et du piquant, complétant à la fois les saveurs prononcées et subtiles.
Vinaigrettes – Apporte des notes poivrées et piquantes aux vinaigrettes et aux sauces crémeuses, équilibrant l'acidité et la matière grasse pour un goût harmonieux.
Viande et substituts de viande – Intensifie les saveurs salées des saucisses, des hamburgers, du jerky et des protéines végétales, en apportant à la fois chaleur et complexité.
Sauces – Ajoute du piquant et une touche aromatique aux sauces pour pâtes, aux jus de viande, aux sauces de cuisson et aux sauces de table dans toutes les cuisines du monde.
Chips de pomme de terre – Une saveur classique pour les snacks ; se marie bien avec le sel, le fromage ou les herbes pour créer des profils attrayants et différenciés.
Informations supplémentaires
Tous les produits BCFoods sont soumis à des mesures visant à réduire ou à éliminer les bactéries pathogènes et autres éléments nocifs.
Les moyens de lutte contre les agents pathogènes disponibles comprennent :
- Dispositif infrarouge (IRD)
- Irradié
- Traité à la vapeur
- ETO
Veuillez contacter notre équipe pour confirmer la disponibilité des découpes/mailles et certifications dont vous avez besoin.
Si vous souhaitez obtenir les spécifications ou les informations nutritionnelles, veuillez contacter notre équipe à l'adresse sales@bcfoods.com ou au 707.547.1776.
Certifications et normes
