Piquant, épicé et historique
La racine de raifort appartient à la famille des moutardes et est cultivée dans toute l'Europe depuis des milliers d'années pour ses propriétés culinaires et médicinales. Dans les années 1800, les colons européens ont introduit le raifort en Amérique du Nord.
La racine a un goût similaire à celui du radis, accompagné d'un piquant qui se dissipe rapidement. Le piquant du raifort est différent de celui des piments, car il affecte davantage le nez et les sinus que la langue et la gorge. Le raifort se marie bien avec les betteraves, les petits pois et le brocoli.
Le raifort contient de la sinigrine, qui favorise une réponse inflammatoire saine. Il est également riche en antioxydants qui favorisent la santé cellulaire.(1)
Le raifort séché de BCFoods apporte du piquant et du piquant à de nombreuses applications salées dans plusieurs catégories de produits.
Séchage à l'air, lyophilisation
Raifort en granulés
Poudre de raifort
La taille standard des échantillons pour tous les produits est de 4 oz.
Provenant de régions fiables à travers le monde
BCFoods s'approvisionne en raifort auprès de régions agricoles de confiance, garantissant ainsi une qualité constante, la traçabilité et la disponibilité saisonnière. Nous travaillons directement avec des producteurs et des transformateurs qui répondent à nos normes rigoureuses en matière de sécurité alimentaire, de durabilité et d'intégrité du profil gustatif.
Principales régions d'approvisionnement : Chine et Ukraine
Applications du raifort
- Mélanges d'assaisonnements – Ajoute une touche piquante et aromatique aux marinades sèches, aux mélanges d'épices et aux profils aromatiques internationaux.
- Accompagnements instantanés à base de pommes de terre – Apporte une touche épicée aux mélanges de purée de pommes de terre et aux plats instantanés.
- Fromages et produits laitiers – Crée des fromages spéciaux audacieux, des trempettes et des tartinades au piquant caractéristique.
- Assaisonnements pour collations – Rehausse les croustilles, les collations aux algues et les collations extrudées avec un piquant qui dégage les sinus.
- Snacks à base de viande – Ajoute une saveur prononcée au bœuf séché et à d'autres applications à base de protéines séchées.
- Sauces et condiments de table – Un ingrédient classique dans la sauce crémeuse au raifort, les moutardes et les condiments.
- Compléments alimentaires à base de plantes – Utilisés dans les formulations nutraceutiques pour leurs composés antioxydants et anti-inflammatoires.
Informations supplémentaires
Tous les produits BCFoods sont soumis à des mesures visant à réduire ou à éliminer les bactéries pathogènes et autres éléments nocifs.
Les moyens de lutte contre les agents pathogènes disponibles comprennent :
- Irradié
- ETO
Veuillez contacter notre équipe pour confirmer la disponibilité des découpes/mailles et certifications dont vous avez besoin.
Si vous souhaitez obtenir les spécifications ou les informations nutritionnelles, veuillez contacter notre équipe à l'adresse sales@bcfoods.com ou au 707.547.1776.
Certifications et normes
