Le piment doux et fumé du Mexique
Les piments ancho, des piments poblanos séchés connus pour leur couleur brun rougeâtre intense, sont excellents lorsqu'ils sont transformés en pâte ou en purée. Leur profil naturellement riche et fruité devient concentré et velouté, offrant une chaleur douce (1 000 à 2 000 SHU) avec un mélange équilibré de douceur, de saveur terreuse et de fumée légère.
Sous forme de pâte ou de purée, les notes acidulées et rappelant le raisin qui caractérisent l'Ancho ajoutent du corps et de la complexité aux sauces, marinades, bases de mole, marinades sèches et concentrés d'assaisonnement. Sa texture onctueuse et sa couleur intense en font un ingrédient essentiel pour les applications qui requièrent à la fois un impact visuel et une saveur qui se développe lentement.
Les produits Ancho de BCFoods sont sans additifs et sans OGM. Des variétés fumées artisanalement sont proposées aux clients qui recherchent des pâtes et des purées au profil aromatique encore plus intense.
Formats disponibles : fermenté, acidifié, frais congelé, congelé
Ancho
La taille standard des échantillons pour tous les produits est de 4 oz.
Provenant de régions fiables à travers le monde
BCFoods s'approvisionne en piments Ancho auprès des principales régions agricoles du monde entier, garantissant ainsi une qualité constante, la traçabilité et la disponibilité saisonnière. Nous travaillons en partenariat direct avec des producteurs et des transformateurs qui répondent à nos normes rigoureuses en matière de sécurité alimentaire, de durabilité et d'intégrité du profil aromatique.
Principales régions d'approvisionnement : Mexique
Utilisations de la pâte et de la purée Ancho
- Sauces mole et sauces traditionnelles mexicaines
- Sauces barbecue, marinades et glaçages salés
- Ragoûts, plats mijotés et plats cuits lentement
- Viandes assaisonnées, marinades et préparations protéinées
- Soupes, chilis et plats cuisinés
- Recettes culinaires mondiales et régionales
Informations supplémentaires
Les options disponibles pour le contrôle des agents pathogènes varient en fonction des spécifications. Les options courantes comprennent le traitement à la vapeur et l'irradiation. Veuillez contacter notre équipe pour confirmer la disponibilité des coupes/mailles et certifications requises.
Si vous souhaitez obtenir les spécifications ou les informations nutritionnelles, veuillez contacter notre équipe à l'adresse sales@bcfoods.com ou au 707.547.1776.
Certifications et normes
