Un incontournable pour la chaleur et la saveur
Le piment de Cayenne produit une pâte ou une purée vive et piquante, réputée pour son piquant net et prononcé et sa couleur rouge vif. Avec un indice de Scoville typique compris entre 30 000 et 50 000 SHU, la pâte de Cayenne offre un piquant fiable qui convient à toutes les cuisines du monde, des sauces et marinades aux trempettes, tartinades et bases épicées.
Sous forme de pâte ou de purée, son piquant se diffuse en douceur, offrant une saveur intense et homogène ainsi qu'un fort attrait visuel. Nos pâtes et purées de cayenne sont disponibles en formats « clean label » afin de répondre aux divers besoins en matière de développement de produits.
Formats disponibles : fermenté, acidifié, congelé
Cayenne PPM
La taille standard des échantillons pour tous les produits est de 4 oz.
Provenant de régions fiables à travers le monde
BCFoods s'approvisionne en poivre de Cayenne auprès des principales régions agricoles du monde entier, garantissant ainsi une qualité constante, la traçabilité et la disponibilité saisonnière. Nous travaillons en partenariat direct avec des producteurs et des transformateurs qui répondent à nos normes rigoureuses en matière de sécurité alimentaire, de durabilité et d'intégrité du profil aromatique.
Principales régions d'approvisionnement : Inde et Chine
Applications de la pâte et de la purée de Cayenne
- Sauces piquantes et bases de condiments relevées
- Marinades et systèmes aromatiques épicés
- Soupes, ragoûts et préparations de type chili
- Viandes, volailles et fruits de mer assaisonnés
- Enrobages pour snacks et mélanges d'assaisonnements salés
- Cuisine internationale et applications thermiques « clean label »
Informations supplémentaires
Les options disponibles pour le contrôle des agents pathogènes varient en fonction des spécifications. Les options courantes comprennent le traitement à la vapeur et l'irradiation. Veuillez contacter notre équipe pour confirmer la disponibilité des coupes/mailles et certifications requises.
Si vous souhaitez obtenir les spécifications ou les informations nutritionnelles, veuillez contacter notre équipe à l'adresse sales@bcfoods.com ou au 707.547.1776.
Certifications et normes
