La forme fraîche du piment pasilla
Les piments chilaca, connus pour leur profil terreux, acidulé et légèrement sucré, produisent une pâte ou une purée onctueuse et douce, idéale pour ajouter de la profondeur sans chaleur excessive. Avec un piquant doux de 1 000 à 2 500 SHU, la pâte de chilaca apporte une saveur équilibrée et une couleur riche et foncée aux sauces, ragoûts, bases d'assaisonnement et formulations d'inspiration mexicaine.
Sous forme de pâte ou de purée, les piments chilaca constituent une base onctueuse et concentrée qui s'intègre facilement dans les sauces et les préparations culinaires. Leur piquant doux et leur saveur nuancée en font un excellent piment de base, qui ajoute du corps, de la couleur et du caractère tout en laissant les autres ingrédients s'exprimer.
Formats disponibles : fermenté, acidifié, frais congelé, congelé
Chilaca PPM
Provenant de régions fiables à travers le monde
BCFoods s'approvisionne en piments chilaca auprès des principales régions agricoles du monde entier, garantissant ainsi une qualité constante, la traçabilité et la disponibilité saisonnière. Nous travaillons en partenariat direct avec des producteurs et des transformateurs qui répondent à nos normes rigoureuses en matière de sécurité alimentaire, de durabilité et d'intégrité du profil aromatique.
Principales régions d'approvisionnement : Mexique
Applications de la pâte et de la purée de chilaca
- Sauces et salsas traditionnelles mexicaines
- Taupes et sauces chili mijotées
- Marinades pour bœuf, porc et volaille
- Soupes, ragoûts et plats mijotés
- Préparations et garnitures à base de piments farcis
- Recettes régionales et traditionnelles
Informations supplémentaires
Les options disponibles pour le contrôle des agents pathogènes varient en fonction des spécifications. Les options courantes comprennent le traitement à la vapeur et l'irradiation. Veuillez contacter notre équipe pour confirmer la disponibilité des coupes/mailles et certifications requises.
Si vous souhaitez obtenir les spécifications ou les informations nutritionnelles, veuillez contacter notre équipe à l'adresse sales@bcfoods.com ou au 707.547.1776.
Certifications et normes
